주말 저녁, 온 가족이 뜯고 맛보고 즐기는 특별한 메뉴를 찾고 계신가요? 🍖
달콤 짭짤한 맛이 일품인 등갈비 간장조림은 어떠세요?
남녀노소 누구나 좋아하는 단짠 매력의 등갈비 간장조림은 밥반찬은 물론, 특별한 날 홈파티 요리로도 손색이 없답니다.
만들기도 어렵지 않으니, 오늘 저녁 바로 도전해보세요!
등갈비 간장조림, 맛의 핵심은?
등갈비 간장조림의 핵심은 바로 돼지 등갈비 특유의 풍미와 간장 양념의 조화인데요.
돼지 등갈비는 쫄깃한 살코기와 고소한 지방이 어우러져 환상적인 맛을 자랑하죠.
여기에 간장, 설탕, 다진 마늘 등으로 만든 특제 양념이 더해지면, 젓가락을 멈출 수 없는 마성의 요리가 탄생합니다.
나만 몰랐던 등갈비 간장조림 황금 레시피
등갈비 간장조림, 맛있게 만드는 황금 레시피를 공개합니다!
재료 준비 (2인분 기준)
- 돼지 등갈비: 600g
- 진간장: 6큰술
- 설탕: 3큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 맛술: 2큰술
- 물: 2컵
- 대파: 1대
- 양파: 1/2개
- 생강: 약간
- 통후추: 1/2작은술
- 월계수잎: 2장
- 참기름: 1큰술
- 깨소금: 약간
- (선택 재료) 당근, 버섯, 떡사리 등
핏물 제거, 잡내 없이 깔끔하게!
맛있는 등갈비찜의 시작은 핏물 제거입니다.
- 등갈비는 뼈 사이를 먹기 좋게 자른 후 찬물에 20~30분 정도 담가 핏물을 빼주세요.
- 설탕을 약간 넣으면 삼투압 작용으로 핏물이 더 잘 빠진답니다.
- 핏물을 뺀 등갈비는 깨끗하게 세척합니다.
잡내 제거, 부드러운 식감 만들기!
다음은 등갈비를 삶아 잡내를 제거하고 부드러운 식감을 만들어볼까요?
- 냄비에 등갈비, 물, 통후추, 월계수잎, 대파, 통마늘, 생강을 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 40~45분 정도 푹 삶아주세요.
- 이때 맛술이나 소주를 약간 넣으면 돼지 누린내를 잡는 데 도움이 됩니다.
- 젓가락으로 찔렀을 때 핏물 없이 부드럽게 들어가면 완성!
간장 양념, 황금 비율 레시피
등갈비 간장조림의 맛을 좌우하는 간장 양념, 황금 비율 레시피를 공개합니다.
- 진간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 깨소금을 볼에 넣고 잘 섞어주세요.
- 매실액을 약간 넣으면 풍미가 더욱 깊어진답니다.
- 양파, 당근, 대파 등 채소를 함께 넣으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
맛있는 등갈비 간장조림 완성하기
- 삶은 등갈비를 건져 냄비에 담고 간장 양념을 부어주세요.
- 중불에서 양념이 자작해질 때까지 졸입니다.
- 뚜껑을 닫고 졸이면서 중간중간 뒤적여주면 양념이 골고루 배어 더욱 맛있습니다.
- 떡사리나 버섯 등 추가 재료를 넣고 함께 졸여도 좋습니다.
- 마지막에 깨소금을 뿌려 마무리하면 윤기 흐르는 등갈비 간장조림 완성!
백종원 레시피 vs 나만의 레시피
백종원 님의 고기만능간장 레시피를 활용하면 더욱 쉽고 맛있게 등갈비 간장조림을 만들 수 있습니다.
백종원 레시피는 맛내기가 쉽고, 실패할 확률이 적다는 장점이 있죠.
하지만 나만의 레시피로 개성을 더해 보는 것도 좋은 방법입니다.
매운맛을 좋아한다면 청양고추를 넣거나 고춧가루를 약간 뿌려보세요.
단맛을 줄이고 싶다면 설탕 대신 올리고당을 사용하는 것도 좋습니다.
꿀팁 대방출!
등갈비 간장조림을 더욱 맛있게 즐길 수 있는 꿀팁을 대방출합니다!
- 등갈비 근막을 제거하면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
- 삶을 때 된장이나 피시소스를 약간 넣으면 감칠맛이 더해집니다.
- 양념이 부족하면 중간에 물을 보충해주세요.
- 묵은지와 함께 조리하면 환상적인 밥도둑이 탄생합니다.
- 견과류를 뿌려주면 고소함과 영양을 더할 수 있습니다.
- 에어프라이어에 조리하면 더욱 담백하고 겉바속촉한 등갈비 간장조림을 즐길 수 있습니다.
- 캠핑장에서 숯불에 구워 먹으면 최고의 술안주가 됩니다.
- 남은 양념에 밥을 볶아 먹으면 든든한 한 끼 식사로 변신합니다.
한눈에 보기
구분내용
| 기본 재료 | 돼지 등갈비, 간장, 설탕, 다진 마늘, 대파, 맛술, 물, 통후추, 월계수잎, 통마늘 |
| 선택 재료 | 당근, 양파, 버섯, 떡사리 |
| 조리 과정 | 핏물 빼기 -> 삶기 -> 간장 양념 만들기 -> 조림 |
| 팁 | 등갈비 근막 제거, 된장/피시소스 추가, 찬물 헹굼, 물 보충 |
| 활용 | 묵은지 등갈비찜, 견과류 토핑, 에어프라이어/숯불 조리, 볶음밥 |
| 백종원 레시피 | 고기만능간장 활용, 쉬운 맛내기 |
맛있는 등갈비 간장조림으로 행복한 식탁을!
오늘 알아본 등갈비 간장조림 레시피, 어떠셨나요?
단짠 매력의 등갈비 간장조림으로 가족들과 함께 행복한 식탁을 만들어 보세요!
뼈를 잡고 뜯는 재미는 물론, 입안 가득 퍼지는 풍미에 모두가 만족할 거라 확신합니다.
저의 블로그가 구독하시면 더욱 다양한 레시피와 요리 꿀팁을 만나보실 수 있습니다.
다음 포스팅에서 또 만나요!
QnA 섹션
Q1. 등갈비 핏물은 왜 빼야 하나요?
A. 등갈비 핏물을 빼는 이유는 잡내를 제거하고 깔끔한 맛을 내기 위해서입니다.
핏물에는 불순물과 응고된 핏덩어리가 남아있어 누린내를 유발할 수 있습니다.
Q2. 등갈비를 삶을 때 꼭 맛술을 넣어야 하나요?
A. 맛술은 돼지고기의 잡내를 제거하는 데 효과적이지만, 필수는 아닙니다.
생강, 마늘, 월계수잎 등을 함께 넣으면 충분히 잡내를 잡을 수 있습니다.
Q3. 등갈비 간장조림 양념, 맵게 만들 수 있나요?
A. 고춧가루나 청양고추를 넣으면 매콤한 등갈비 간장조림을 만들 수 있습니다.
매운맛의 정도는 취향에 따라 조절해주세요.
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